Студенту в помощь: готовые базы работ и оригинальные работы на заказ!
  • Мы работаем:
    Пн-Вс    08:30 - 22:30
  • E-mail:
    info@diplom-rf.com
  • Skype:
    diplom-rf
  • Телефон:
    +7 951 444 1339

Тема: Отчет по практике в столовой ГОУ НПО «Профессиональное училище № 28»

Отчет по практике в столовой ГОУ НПО «Профессиональное училище № 28»
Предмет: Кулинария, пищевая индустрия
Тип работы: Практика
Год написания: 2016
Количество страниц: 30
Количество источников: 17
Номер заказа: 5-39-00003
Цена: 700 рублей
Купить работу

Информация о работе "Отчет по практике в столовой ГОУ НПО «Профессиональное училище № 28»":


Оглавление:
Введение
1. Характеристика столовой
2. Характеристика складского хозяйства столовой
3. Организация производства
3.1 Оперативное планирование
3.2 Организация работы горячего цеха
3.3. Организация работы холодного цеха
3.4 Организация работы овощного цеха
3.5 Организация работы мучного цеха
4. Организация раздачи готовой продукции и обслуживание учащихся
5. Санитарный режим столовой
6. Сбор и использование отходов
Заключение
Список использованной литературы
Приложение 1. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1 на блюдо Голубцы «Любительские»
Приложение 2. Меню ГОУ НПО «Профессиональное училище № 28»

Введение:
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ:
Общественное  питание  представляет собой  отрасль  народного хозяйства, основу которой  составляют предприятия, характеризующиеся  единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся  по типам, специализации.
Пища - основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания.
Столовая - наиболее распространенный тип предприятия общественного питания. Ее назначение - обеспечить посетителей на месте разнообразными по дням недели завтраками, обедами. В зависимости от места расположения и обслуживаемого контингента столовые можно подразделить на общедоступные и столовые при промышленных предприятиях, учебных заведениях. В зависимости от специализации столовые подразделяются на школьные, диетические, вегетарианские, рыбные и так далее. Кроме того, по характеру производственной деятельности различают столовые, работающие на сырье, то есть осуществляющие все процессы обработки продуктов, и столовые-доготовочные, не имеющие заготовочных цехов и работающие на полуфабрикатах.
Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления (ГОСТ Р 50647). Столовая ГОУ НПО «Профессиональное училище № 28» располагается в городе Златоусте по адресу: 456203, Челябинская область, город Златоуст, улица Кусинское шоссе, 6Б. Режим работы с 8-00 до 16-00.
Столовая ГОУ НПО «Профессиональное училище № 28» - это предприятие общественного питания, открытого типа. Основные посетителями являются студенты.

Источники:

Купить работу